طريقة عمل خلية النحل بعجينة العشر دقائق: دليل شامل ومفصل

تعتبر خلية النحل من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش والمقرمش، وهي من الحلويات التي يفضلها الكثيرون حول العالم، خاصة في دول المشرق العربي. يُطلق عليها اسم “خلية النحل” نظرًا لشكلها الذي يشبه خلايا النحل الصغيرة، كما أن حشوتها المميزة تَضفي عليها طابعًا خاصًا يجمع بين الطعم الحلو والغني والقوام الطري.

في هذا المقال، سيتم تقديم وصفة مفصلة وشاملة لعمل خلية النحل باستخدام عجينة العشر دقائق، وهي نوع من العجائن السهلة والسريعة التحضير التي تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة، مع خطوات دقيقة تضمن الحصول على نتيجة احترافية في المنزل. سنبدأ بالتعريف بعجينة العشر دقائق، ثم ننتقل إلى طريقة تحضير خلية النحل بخطوات متسلسلة، مع نصائح للحشو والخَبز، بالإضافة إلى توضيح أهم أسرار نجاح هذه الوصفة.

تعريف عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق هي عجينة خبز سريعة التحضير، يمكن استخدامها في إعداد العديد من أنواع المعجنات والحلويات، تتميز بكونها لا تحتاج إلى وقت طويل للتخمير مقارنة بالعجائن التقليدية، كما أنها تعطي قوامًا طريًا وهشًا عند الخبز. تعتمد هذه العجينة على مكونات بسيطة مثل الدقيق، الخميرة الفورية، السكر، الملح، الماء، والزيت أو السمن، مع إمكانية إضافة الحليب أو البيض لتعزيز النكهة والملمس.

تسمى عجينة العشر دقائق بهذا الاسم لأنها تحتاج إلى وقت قليل للتخمير مقارنة بالعجائن التقليدية، وهذا ما يجعلها مثالية للمناسبات التي تتطلب تحضير حلويات بشكل سريع دون انتظار طويل.

مكونات عجينة العشر دقائق لخلية النحل

• 4 أكواب دقيق أبيض عالي الجودة

• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية

• 1 ملعقة كبيرة سكر

• نصف ملعقة صغيرة ملح

• 1 كوب ماء دافئ (يمكن استبداله بحليب دافئ لنتيجة أغنى)

• نصف كوب زيت نباتي أو سمن مذاب

• 2 بيضة متوسطة الحجم (اختياري لزيادة الليونة والنكهة)

• 1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختيارية لتعزيز الطعم)

مكونات الحشوة

• 2 كوب سكر بني أو سكر عادي (يمكن تعديل الكمية حسب الرغبة)

• 2 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة

• نصف كوب زبدة مذابة أو سمن

• نصف كوب مكسرات مطحونة (جوز، لوز، أو فستق) (اختياري)

• 1 ملعقة كبيرة عسل نحل (اختياري لإضافة لمسة طبيعية حلوة)

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق

1. في وعاء عميق، يتم خلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة الفورية، مع التحريك الخفيف ثم ترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تظهر فقاعات على السطح، مما يدل على نشاط الخميرة.

2. في وعاء آخر، يُنخل الدقيق مع الملح جيدًا، ثم تُضاف البيض والزيت والفانيليا، وبعد ذلك يُسكب خليط الخميرة والسكر تدريجيًا مع العجن المستمر.

3. تبدأ عملية العجن يدوياً أو باستخدام العجان الكهربائي، لمدة تتراوح بين 7 إلى 10 دقائق، حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية وغير لاصقة.

4. تُغطى العجينة بمنشفة نظيفة أو بغطاء بلاستيكي وتُترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق فقط (خلاف العجائن التقليدية التي تحتاج لتخمير أطول).

5. بعد انتهاء مدة التخمير القصيرة، يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم متساوية، لتحضير شكل خلية النحل.

تحضير حشوة خلية النحل

1. في وعاء صغير، يُخلط السكر البني مع القرفة والمكسرات المطحونة جيدًا.

2. تذوب الزبدة أو السمن في وعاء صغير، وتُترك لتبرد قليلًا.

3. تُستخدم الزبدة المذابة لدهن قطع العجينة قبل رش خليط السكر والقرفة والمكسرات عليها.

4. يمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل داخل الحشوة لتنعيم الطعم وجعله أكثر توازنًا.

تشكيل خلية النحل بعجينة العشر دقائق

تتطلب طريقة تشكيل خلية النحل الدقة لإعطاء الشكل المميز الذي يشبه خلايا النحل. الخطوات كالتالي:

1. تُأخذ كرة صغيرة من العجينة وتُفرد برفق على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.

2. تُدهن قطعة العجينة بالزبدة المذابة جيدًا.

3. يُرش خليط السكر والقرفة والمكسرات فوقها بشكل متساوي.

4. تُلف قطعة العجينة على شكل رول ضيق.

5. تُقطع الرولات إلى شرائح صغيرة متساوية الحجم، عادةً بحجم 2-3 سم.

6. تُرص الشرائح بشكل دائري ومتلاصق داخل صينية الخبز، بحيث تشكل دائرة كبيرة مكونة من دوائر صغيرة تشبه خلية النحل.

7. تُترك الصينية لتختمر لمدة 10 دقائق إضافية قبل الخبز لإعطاء العجين فرصة للانتفاخ قليلاً.

طريقة خبز خلية النحل

• تُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت).

• تُدخل صينية خلية النحل إلى الفرن على الرف الأوسط.

• يُخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يصبح لون العجينة ذهبيًا جميلًا وذا ملمس هش.

• يُفضل مراقبة الخبز في الدقائق الأخيرة لتجنب الاحتراق.

• بعد إخراجها من الفرن، تُدهن الوجه بقليل من الزبدة المذابة لتعطي لمعانًا وطراوة إضافية.

نصائح مهمة لضمان نجاح وصفة خلية النحل بعجينة العشر دقائق

• درجة حرارة الماء: يجب أن تكون دافئة وليست ساخنة جدًا، لأن الماء الساخن يقتل الخميرة، مما يمنع العجين من التخمير.

• نوع الخميرة: استخدام خميرة فورية ذات جودة عالية يعزز نجاح التخمير في وقت قصير.

• العجن الجيد: العجن الكافي يطور شبكة الغلوتين في العجين مما يساعد على مرونة العجين وانتفاخه.

• التخمير السريع: على الرغم من أن عجينة العشر دقائق لا تحتاج وقتًا طويلاً، إلا أن فترة التخمير يجب أن تُحترم لتحقيق القوام المطلوب.

• التغطية أثناء التخمير: يجب تغطية العجين بمنشفة أو غلاف بلاستيكي لمنع جفاف السطح.

• ترتيب القطع: يجب ترتيب الشرائح بشكل محكم في الصينية حتى لا تفقد الشكل المميز لخلية النحل أثناء الخبز.

القيمة الغذائية التقريبية لخلية النحل

تحتوي خلية النحل على مكونات غنية من الكربوهيدرات والدهون، نظرًا لاستخدام الدقيق والزبدة أو الزيت والسكر، بالإضافة إلى المكسرات التي تضيف نسبة جيدة من البروتين والدهون الصحية. لذلك فهي مصدر طاقة ممتاز لكنه يحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، وينصح بتناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن.

جدول مقارنة بين عجينة العشر دقائق وعجائن الخبز التقليدية

خلاصة الوصفة

خلية النحل بعجينة العشر دقائق تعد خيارًا ممتازًا لمن يبحث عن حلويات شرقية بمذاق أصيل مع توفير الوقت والجهد في التحضير. تتميز هذه الوصفة بمرونتها وسهولة تحضيرها، بالإضافة إلى إمكانياتها لتعديل الحشوة حسب الذوق الشخصي، سواء بإضافة المكسرات أو العسل أو حتى حشوات أخرى مثل القشطة أو النوتيلا. نجاح الوصفة يعتمد بشكل كبير على تحضير عجينة العشر دقائق بطريقة صحيحة، وتشكيل القطع بدقة، والالتزام بدرجات الحرارة ووقت الخبز.

بهذه الطريقة، يمكن لأي شخص إعداد خلية النحل اللذيذة في المنزل دون الحاجة إلى الانتظار الطويل أو الخبرة الكبيرة في المخبوزات، مع ضمان الحصول على طعم رائع وقوام هش يناسب كل الأذواق.

المصادر

• كتاب الحلويات الشرقية التقليدية، تأليف سامي عبد الله، 2018.

• موسوعة المعجنات العربية، منشورات دار الفنون، 2021.